ミニトマトはヘタを取り、半分に切っておく。
大葉は千切りにする。
氷水を用意しておく。

フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を軽く熱し、切ったミニトマトを入れて、少し焼き色がつくまで炒める。

ビーフン・水（190㏄）を入れ、ふたをして3分加熱する【中火】。
※加熱途中、約1分30秒で一旦ふたをあけ、一度ビーフンを裏返し、ほぐしてください。

３分後、ふたを開けて水気を軽く飛ばしたら、ボウルに移す。
氷水にあて、大葉を加えて混ぜながら一気に冷やしたら完成。