にんじんは細切りにする。
豚ばら肉・白菜は一口大、しいたけは軸を落として薄くスライスする。
生姜は千切りにする。

■かた焼ビーフン
①フライパンに水（190㏄）・ビーフンを入れて沸騰したらふたをし、4分間加熱する。
※加熱途中で2分でふたをあけ、ビーフンをほぐしてください。

②ごま油（大さじ1）を加え、塩こしょうで味を調える。
ヘラで押し付けるように両面焦げ目をつけたら、先にお皿に盛り付ける。

■あんかけ
①温めたフライパンに油（大さじ1/2）を熱し、生姜を香りが出るまで炒める。

②豚ばら肉→野菜の順に炒める。
豚ばら肉の色が変わり、野菜が全体的にしんなりしてきたら、水（300㏄）・ガラスープを入れてひと煮立ちさせる。

③水溶き片栗粉を少しずつ加えて良くかき混ぜる。
全体にとろみがついたら火を止める。

かた焼ビーフンの上にあんをかけたら完成。