栄養満点！酒粕と赤味噌の冷しビーフン
調理時間：10分
カロリー：589kcal
塩分：3.4g
※ カロリーと塩分は1人前の値です。
季節の変わり目のお疲れがたまった時に、栄養たっぷりな酒粕を使って1品で満足メニュー。粕汁とは違った風味をお楽しみ下さい！
【YUNYUN心斎橋店シェフ考案】酒粕の効能は血圧の上昇を抑え、食物繊維、ビタミンB群が豊富にとれる栄養価の高い食材です。また、酵素で消化器官の働きを助ける効果があります。一般的な酒粕味噌汁とお米でできたビーフンを合わせてみました。
材料（1人前）
| お米100%ビーフン：75g | |
|---|---|
| 豚バラ薄切り肉:15g | |
| 玉ねぎ：20g | |
| 切り干し大根(乾燥）：5g | |
| 生姜：3g | |
| 大葉：2枚 | |
| 人参：15g | |
| うす揚げ：25ｇ | |
| 酒粕：大さじ1 |
| 味噌(赤）※合わせみそでも可：大さじ1 | |
|---|---|
| 油：大さじ1/2 | |
| ■調味料A | |
| 【A】水：300㏄ | |
| 【A】本だし：小さじ1・1/2 | |
| 【A】酒：小さじ1 | |
| 【A】みりん：小さじ1 |
作り方
1
切り干し大根は水に浸して柔らかくしておく。豚バラ肉は一口大、玉ねぎはスライス、人参と大葉、生姜は細切りにする。
2
うす揚げは油抜きし細切りする。豚肉は、冷やした時豚肉由来の脂が固まってしまうため、別茹でして余分な脂を落としておく。
3
沸騰したお湯にビーフンを6分間ボイルする。水でしっかり洗い、水気を切る。
4
鍋に油を大さじ1/2入れ、生姜、戻した切り干し大根、うす揚げ、人参、玉ねぎをしっかり炒める。Aを入れて沸かす。
5
一旦、火を止めて、味噌、酒粕を入れ味を調える。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
6
器にビーフンと豚肉を入れ、冷えた酒粕味噌汁を入れる。大葉を飾り、ごま油（分量外）を回し入れる。
ひとさじ
メモ
味噌と酒粕を入れてからは、風味が飛びやすいので沸かし過ぎないようにする。スープが温かいまま、召し上がるのもおススメです。
『YUNYUN』シェフ
ケンミン食品直営店舗「YUNYUN」の料理長・シェフが考えたレシピ。経験豊富なシェフ達がバリエーション豊かなレシピを提供します。
https://www.k-yunyun.jp/