作り方

• 1.

  じゃがいもは、皮をむいて7mm程度の輪切りに、新たまねぎは5mm程度の輪切りにカットする。大き目のフライパンにオリーブオイル８０ｇとジャガイモを、塩を入れて、ゆっくり加熱していき、スッと串が通るようになれば、玉ねぎをいれてしんなりするまで火を入れていく。（A）

• 2.

  （A）にビーフンをいれ、絡めて水２００ｃｃをいれて蓋をして、3分ほど弱火で加熱し
  水分が飛んだら、別の入れ物に入れて荒熱をとる。（B）

• 3.

  ボールに卵、チーズ、生クリーム、牛乳を入れて混ぜ、（B）を入れてなじませる(バジル)やパクチーを入れても美味)（C）

• 4

  先ほどのフライパンに残りのオイルを入れて加熱し、（C）の卵液を入れて蓋をして弱火でじっくり加熱する。

• 5

  底面を少し見て、きつね色になってきたら、大きなお皿で蓋をしてっひっくり返す。

• 6

  お皿をスライドして反対側もきつね色になるまで同じようにじっくり焼いていく。

• 7

  底面がきつね色に焼けたら、お皿に移してお好みのハーブを飾る。