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ココナッツカレー卵とじのせ(ミーガティ)

ココナッツカレー卵とじのせ(ミーガティ) ココナッツカレー卵とじのせ(ミーガティ)

ココナッツミルクと卵のコクが絶妙にマッチしたカレー&もちもちのフォーを合わせて食べる、タイ料理通のみぞ知る、本格タイ料理

【タイ工場で働く商品開発社員考案】タイ現地で日常食として食べられているココナッツカレーの卵とじのせフォー(ミーガティ)を日本でも簡単に調理、再現できるレシピです。しっとりとしたいり卵とキャベツを混ぜながらお召し上がりください。

  • 調理時間:20分
  • 調理法:お鍋で
  • カロリー:713kcal
  • 塩分:4.2g

※カロリーと塩分は1人前の値です。

材料

  • ケンミン フォー:50g
  • 豚ひき肉:40g
  • キャベツの千切り:30g
  • 水:60g
  • ココナッツミルク:150g
  • レッドカレーペースト:10g
  • タオジィアオ(味噌):4g
  • 食塩:3g
  • 砂糖:20g
  • マナオ(ライム):4g(約1/4個)
  • ナンプラー:4g
  • 卵:1個
  • クラッシュピーナッツ:8g

作り方

  • 1.

    鍋にお湯を沸かし、フォーを4分間茹でる。

  • 2.

    ココナッツミルク、レッドカレーペーストを鍋に入れ香りが出るまで加熱する。

  • 3.

    豚ひき肉、タオジィアオ(味噌)を入れて、豚ひき肉に火が通るまで加熱する。水を入れて全体をのばす。

  • 4

    食塩、砂糖、マナオ(ライム)のしぼり汁、ナンプラーを入れ全体をなじませる。

  • 5

    溶き卵を入れてそぼろ状になったら火を止め、クラッシュピーナッツを入れる。

  • 6.

    ゆで戻しておいたフォーに千切りキャベツをのせ、カレーをかける。

ひとさじメモ

空芯菜の炒め物等のタイ料理に欠かせない調味料『タオジィアオ(みそで代用可)』を使用することで、味に深みが出ます。
マナオを使うとより本格的な香りと味が出ますが、なければライムやレモンでも代用が可能です。