ちょっと贅沢な日に♪海鮮土鍋焼ビーフン
電子レンジ＆一人鍋で簡単に本格中華！グツグツ火にかけて、野菜の甘みを凝縮♪ご褒美夕食にあんかけビーフンいかがですか？
【管理栄養士の女子社員考案レシピ】コクのある塩味のソースはたっぷりの野菜でつくるあんかけのソースにもぴったり。めんはレンジで簡単にゆで戻せるので、単身者でもひと手間加えるだけで手軽に豪華なメニューにアレンジできます。
材料（1人前）
| ケンミン 焼ビーフンこく旨塩味：1袋 | |
|---|---|
| サラダ油（餡用・土鍋用）：適量 | |
| ■エビ下処理 | |
| エビ：2尾 | |
| 酒/紹興酒 エビ下処理用/仕上げ用：適量 | |
| 水①：200㏄ | |
| 片栗粉①：4.5g（大さじ1/2） | |
| ■具材 | |
| 豚バラ薄切り肉：30g | |
| キャベツ：50g | |
| にんじん：20g | |
| しめじ：20g |
| 白ねぎ①：20g | |
|---|---|
| 白ねぎ②香り付け用：10g | |
| 【A】鶏がらスープの素：1.7g（大さじ2/3） | |
| 【A】にんにくチューブ：1g | |
| 【A】水②：120㏄ | |
| 【A】濃口しょうゆ：3g | |
| 【B】添付ソース（こく旨塩味）：1袋 | |
| 【B】片栗粉②：4.5g（大さじ1/2） | |
| 【B】オイスターソース：6g（小さじ1） |
作り方
1
◆エビ下処理
エビは殻をむき酒で洗い、水気をペーパーでふき取り片栗粉をまぶしておく。水①と片栗粉①を混ぜておく。
2
◆具材
豚バラ肉は一口大、キャベツは角切り、にんじんは短冊切り、しめじはいしづきを取りほぐしておく。白ねぎ①は斜め薄切り、白ねぎ②はみじん切りにしておく。
3
耐熱容器にビーフンと調味料Aを入れ蓋をして電子レンジで加熱する(600W4分30秒)。加熱調理後、よく混ぜる。
4
フライパンに油をひき、豚バラ肉、エビをよく炒める。豚肉に火が通ったら、野菜を加えて広げる。(野菜を入れたらさわらない！)
5
キャベツの端が焦げてきたら混ぜ、しっかり炒める。調味料Bを加え、とろみがつくまで加熱する。
6
一人用土鍋に油をひき、煙が出るまでしっかりと加熱し、白ねぎ②を入れて香りを出す。
7
ビーフンを加え蓋をしておこげができるまで加熱する。
8
5の餡をかけて再度蓋をし、蓋の上から紹興酒(酒)をかけて、ほどよく蒸発したら出来上がり。
ひとさじ
メモ
野菜を炒めるときは混ぜたりフライパンを振ったりせず、具材の端が焦げてくるまで放置すると香ばしく仕上がります。土鍋で蓋をして具材の香りをビーフンになじませることで旨みが一層増します。あつあつなのでやけどにご注意ください。
ケンミン食品管理栄養士資格保有者
管理栄養士
ケンミンキッチン・一日一レシピ開発チーム
ケンミン食品に10名以上在籍する管理栄養士資格保有者が栄養バランスや調理性、様々な食文化の観点からレシピを考案します。
https://www.kenmin.co.jp/