さつまいもは皮ごと1cm厚さの斜め細切りにし、水に約10分さらしてアクを抜く。
鶏肉は一口大に切る。

アクを抜いたさつまいもは、水気を軽く切りラップをかけて加熱する。【600W：2分30秒 or 500W：3分】

フライパンにバターを入れ加熱する。
バターが少し溶けてきたら鶏肉の皮目を下に入れ、加えてさつまいもを入れる。

鶏肉を両面じっくりと焼き、さつまいもにも全体的に油がまわってきたら、ビーフン・水（180㏄）を入れてふたをし3分加熱する。
※加熱途中1分半でふたをあけ、ビーフンを一旦ほぐしてください。

3分後ふたをとり、しっかりと水分を飛ばす。
お好みで青ねぎ・すだち果汁をかける。