セロリは筋をとり、2mm幅に斜め薄切りにする。セロリの葉はトッピング用に一口大に切り、置いておく。豚ばら肉は一口大に切り、卵は割って溶いておく。

フライパンに米油を熱し豚肉に火を通す。溶き卵を加え、さっと大きく箸でかき混ぜる。フライパンの中央を開けて端に寄せておく。

フライパンの中央に焼ビーフンを入れ、セロリと水を加える。ふたをして3分間加熱する【中火】。※加熱途中１分30秒でビーフンを一旦ほぐしてください。

３分後ふたをとり、ビーフンの色むらがなくなるように全体を混ぜながら、パラっとするまで炒める。

お皿に盛り、セロリの葉をトッピングして馬告をお好みの量かける。