ニラは約3cmに切り、白ねぎはみじん切りにする。
干しエビ・干し椎茸はそれぞれ100ccの水で戻しておく。
（戻し汁は後で使用するので捨てないようにしましょう）

水戻しした干しエビ・干し椎茸をみじん切りにし、戻し汁はそれぞれ干しエビ→90㏄、干し椎茸→大さじ2（30㏄）をとっておく。

■肉そぼろ
①【A】の具材をよく混ぜる。

②温めたフライパンにごま油（大さじ1/2）を熱し、肉そぼろを香ばしくなるまで炒める。炒めたら、一旦お皿に取り出しておく。

温めたフライパンに米油（大さじ1/2）を熱し、焼ビーフン・水100cc・干しエビの戻し汁90ccを入れてふたをして【中火】で約3分間加熱する。
※加熱途中1分半で一旦ふたをあけ、ビーフンをほぐしてください。

もやし・ニラを加え、残った水分をほどよく飛ばしたら、お皿に盛る。

肉そぼろをトッピングしてください。