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平家の赤辛!四川麻婆豆腐ビーフン

平家の赤辛!四川麻婆豆腐ビーフン 平家の赤辛!四川麻婆豆腐ビーフン

神戸清盛隊の棟梁清盛おすすめ簡単レシピ♪麻婆豆腐好きの皆様に!平家の「赤」辛、四川麻婆豆腐ビーフンをご堪能くださりませ。

【神戸清盛隊 棟梁清盛考案♪】平家や棟梁の色、「赤い」料理はないかと考え、ワシも好きな四川風麻婆豆腐で、見た目も赤で清盛のような刺激的なレシピになればと考案。ビーフン自体に鳥だしの味がついているのでその味も生かした簡単レシピにござりまする。

  • 調理時間:20分
  • 調理法:フライパンで
  • カロリー:1074kcal
  • 塩分:13.8g

※カロリーと塩分は2~3人前の値です。

材料(2~3人前)

  • ケンミン 焼ビーフン:1袋
  • 合いびき肉:200g
  • 絹ごし豆腐:250g
  • 白ネギ:10㎝
  • 鷹の爪:少々
  • 甜麺醤:大さじ2
  • 豆板醤:大さじ2
  • 酒:大さじ2
  • 醤油:大さじ1
  • にんにく(チューブで可):少々
  • 水:250g
  • 水溶き片栗粉:大さじ2
  • しそ:お好みで
  • ラー油:お好みで

作り方

  • 1.

    豆腐はキッチンペーパーで包み、レンジ600wで2分加熱する。出来れば賽の目に切る。

  • 2.

    白ネギ・しそは細切りに、鷹の爪は小口切りに切る。フライパンに油をひきニンニクをいれ少し火が通ったらひき肉を入れ炒める。

  • 3.

    鷹の爪、甜麺醤、豆板醤、酒、醤油を入れさらに炒める。そこに豆腐と長ネギも入れ軽く炒める。

  • 4

    具材を端に寄せ、中央に焼ビーフン、水を入れ蓋をして3分加熱する。

  • 5

    ビーフンが良い固さになってたら水溶き片栗粉を入れトロミを出す。(もし水分がなければ片栗粉はなしでもいいです)

  • 6

    お皿に盛り付け、お好みで上からシソをトッピング、辣油をかける。

ひとさじメモ

豆腐はあらかじめ、加熱して置いて下さいね。焼ビーフンはビーフン自体味がついているので、細かい味付けもなく簡単に調理ができるのが魅力的!