①完全グルテンフリー工場で製造
グルテンフリー焼そばを製造している工場は、子会社のフジケンミンフーズ株式会社（静岡県藤枝市）です。
同社は、2022年4月に工場全体を完全グルテンフリー化しました。小麦由来の原料を一切使用せず、他原料や完成製品に対して小麦アレルゲン検査を実施するなど、品質の高い製品を製造しています。
また、商品表記10ppm以下、出荷基準2ppm未満で管理を行っています。

②具材はすべて国産
キャベツ、たまねぎ、にんじんはすべて国産のフレッシュ野菜を使用。味の追求のために配合した豚もも肉も国産指定です。

③開発に丸2年を費やしたグルテンフリーの中華麺
小麦の中華麺にあって、米のめんにないものは、米粉の生地に練りこんだ「かんすい」の存在です。「かんすい」を米の麺に練り込むことで、中華麺特有のコシや独特の風味を感じることができる、グルテンフリー麺の開発に成功しました。

④超薄型包装で冷凍庫のスペース問題を解決
「冷凍食品は便利だけど、たくさんストック出来ない！」という冷凍庫のスペース問題を解決するため、超薄型包装にしました。
冷凍うどんなら2食しか入らない幅に、当社商品であれば4食と倍の量を入れることができます。テレワークなどで家庭での食事が増加している環境で、買い置きにぴったりの商品です。

開発を担当した新田優貴（マーケティング部所属）は、これまで多くの焼ビーフンの開発を手掛けてきましたが、焼そばは初めて。本社テストキッチンで試作すること数十回、工場のラインを使ったテストは9回にものぼり、試行錯誤の末グルテンフリー焼そばが生まれました。
新田は、「甥が小麦アレルギーを持っていることから、妹から食事の制約についての悩みを聞くことがあります。これからも甥のような小麦アレルギーをもつ子どもたちに、みんなが笑顔で一緒に食べられる商品を届けていきたい」と話しています。

麺はお米が原料とは思えない、中華麺に近い食感で驚きました。麺線はしなやかなのに、噛んでみると思った以上に弾力がありました。
雲南省の米線を細くしたら、これに近い食感になりそうですが、かんすいの効果なのか、米線よりは幾分柔らかい印象を受けました。
体質のためソース焼きそばを諦めてきた方々、健康志向でグルテンを避けておられる方々にも、このグルテンフリー焼そばなら違和感なく味わっていただけることと思います。

(写真左からフォーブス弥生さん、ケンミン食品株式会社代表取締役社長　高村祐輝、塩崎省吾さん)