豆乳でまろやか♪中華コーンスープビーフンのレシピ
簡単に野菜がたくさん摂れる汁ビーフンです。女性に人気の豆乳を使って、優しくてあたたかい一品に♪
残り野菜を使っても簡単にできますよ◎
【日本小児臨床アレルギー学会 小児アレルギーエデュケーター 管理栄養士 長谷川先生 監修レシピ】
鍋に順番に材料を加えていくだけで作る、あったか汁ビーフンです。
ビーフンを別ゆでせずに、ひとつの鍋で一緒に煮込むことでビーフン由来のとろみがでて食べやすくなりますよ。
材料（2人前）
| お米100％ビーフン：100g | |
|---|---|
| ★キャベツ：大2枚（120g） | |
| ★もやし：1/4袋（60g） | |
| ★たまねぎ：中1/4個（40g） | |
| ★にんじん：中1/5本（20g） | |
| ★ニラ：3～4本 | |
| コーン：大さじ4 | |
| にんにく・生姜：各1片（5ｇ） | |
| 干ししいたけ（スライス）：10枚程度（3g） | |
| 豆乳：150ml |
| 水：600㏄ | |
|---|---|
| ごま油：大さじ1（12ｇ） | |
| ■調味料A | |
| 【A】鶏がらスープの素(顆粒)：小さじ2(5ｇ) | |
| 【A】和風だしの素(顆粒)：小さじ1(2.5ｇ) | |
| 【A】酒：大さじ2（30ｇ） | |
| 【A】塩：小さじ1/2（2.5ｇ） |
作り方
1
キャベツはざく切り、たまねぎは薄切りにする。
にんじん・ニラは食べやすい大きさに切る。
にんにく・生姜はみじん切りにする。
2
鍋にごま油（大さじ1）をひき、にんにく・生姜を入れて香りがでるまで【弱火】で炒める。
3
香りが出たら★の野菜を炒める。
全体に軽く火が通ったら、水（600㏄）・【調味料A】を加える。
4
煮立ってきたら【弱火】にする。
干ししいたけ ・ビーフンを入れて、ビーフンが柔らかくなるまで5～6分程度かきまぜずに煮込む。
5
ビーフンがやわらかくなったら豆乳を加えて火を止める。
6
最後にコーンをトッピングする。
ひとさじ
メモ
料理に使う豆乳としては、無調整豆乳がおすすめです。
無調整豆乳が少し苦手で、よりまろやかな味がお好みの方は、少しだけ砂糖を足すのもオススメです。
![お米100% ビーフン [150g]](../files/item/okomehyaku.webp)
注意
※このレシピは特定原材料8品目（卵、乳、小麦、えび、かに、そば、落花生、くるみ）を含まない材料を使用したメニューです。お手元の材料、調味料によってはこれらの8品目のアレルゲンが含まれることがありますので、原材料表示を確認するなど充分ご注意ください。
※食物アレルギーは個人差が大きく、症状には充分ご注意の上、個々のアレルギーの状態に合わせてご利用ください。
長谷川実穂先生
日本小児臨床アレルギー学会 小児アレルギーエデュケーター 管理栄養士
長谷川実穂先生
管理栄養士、小児アレルギーエデュケーター。昭和大学病院小児科研究補助員。「子供が喜ぶ食物アレルギーレシピ」（成美堂出版）など多数の栄養監修、「学校給食における食物アレルギー対応指針」（文部科学省）作成にも携わり、保育所や子ども食堂などで研修を行うなど、地域でも幅広く活動している。
https://www.city.aizuwakamatsu.fukushima.jp/docs/2021041500029/files/20210830_allergy_taiokensyu.pdf
