タピオカはゆでてかき氷シロップに漬けておく。

ライスペーパー1枚を水に浸してもどす。（目安：20～30秒程度）
柔らかくなりはじめたら引き上げる。

●ライスペーパーのもどし方について詳しく解説

まな板の上に置き、3㎝幅にカットし、帯をつくる。
帯を1㎝幅に折りたたみ、紐のようにする。

①残りのライスペーパーの上にタピオカをのせる。
②寒天も乗せる。
③ライスペーパーの左右を折りたたむ。
④ライスペーパーの上下を折りたたむ。

⑤⑥つくった紐で縛るように結ぶ。
余分な紐はカットし、ひっくり返す。

エディフルフラワーやフルーツをを入れてもアレンジできます。