アスパラは斜め薄切りにする。
キャベツ・たまねぎ・にんじん・ベーコンは細切りにする。

【ビーフンの下ごしらえ】
①沸騰したお湯にビーフンを入れ、4分ふつふつとした火加減でゆでる。
ザルに取り、流水で洗いながらしっかり冷やす。
ビーフンをしっかりしぼり、水気をよくとる。

●ビーフンのゆで方についてはこちら

▶動画で詳しく解説

➁フライパンに米油（大さじ1/2）とゆでたビーフンをしっかり絡めて広げる。
（※ここではまだ火はつけない。）
火をつけ、【中火】でビーフンの表面を焼く。
パチパチ音がしたら静かにひっくり返す。
これを約1~2分間繰り返し、器に取り出す。
▶動画で詳しく解説

フライパンに米油（大さじ1/2）を熱し、ベーコンを炒める。
野菜をすべて入れ、こうばしい香りがするまで炒める。

下ごしらえしたビーフンを入れ、素早く全体を炒め合わせる。

「マギー コンソメ 無添加」・塩こしょうで味付けをする。