作り方

• 1.

  【ビーフン】
  沸騰したお湯にビーフンを入れ、4分ふつふつとした火加減でゆでる。ゆであがったら水洗いをしてしっかりと水気を切る。

  ビーフン基本のもどし方はこちら

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• 2.

  【えび】
  えびはボイルして背わたをとり、半分にスライスしておく。
  【アボカド】
  ２〜３㎜にスライスし、色止めのためレモン汁に浸しておく。
  【スライスチーズ・海苔】
  スライスチーズは丸形にくり抜き、海苔も丸くカットする。
  （直径の目安：チーズ1.7㎝、海苔は1.3㎝）
  【ビーフン・キャベツ・にんじん・大根】
  鯉のぼり1匹あたり、合計20g計量する。

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• 3.

  牛乳パックの上に、えび・アボカド３枚ずつを交互に重ねておく。

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• 4.

  ライスペーパー1枚を水の霧吹きでもどす。または、水に20～30秒程度、ライスペーパーを1枚ずつ浸してもどす。

  ライスペーパーの基本のもどし方はこちら

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• 5.

  まな板の上にライスペーパーをひし形に置き、ライスペーパーの中央に、3.のえびアボガドを牛乳パックごと置く。
  左側のえびから順番に１個ずつ、具材をひっくり返して置く。
  （牛乳パックごと パタンとひっくり返して、重ねて全部置くこともできます）

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• 6.

  えびアボガドの下に葉物を１枚置き、その上に計量した20gの野菜をのせる。

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• 7.

  ①➁ライスペーパーの下→左右を順に折りたたむ。
  ③具材を包み込むように手前から奥に向かってくるくる巻いていく。
  ④最後はライスペーパー を、しっかり貼り付けるようにして止める。

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• 8.

  レタス少量をちぎってえらをつくり、マヨネーズでくっつける。海苔とチーズの目も同様につける。残ったチーズはカットして、胸びれにする。

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• 9.

  アスパラの竿を添えて盛りつける。
  スイートチリソースをつけながらお召し上がりください♪

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