生クリーム・調味料を使わず、牛乳と全卵で??ケンミン焼ビーフンだからこそできる簡単本格カルボナーラが完成。牛乳と卵だけでもできますが、プラスでベーコンとチーズでより濃厚に美味しくつくれます。
【社長のレシピ】
焼ビーフンについている味付けを利用して、本格カルボナーラができないかと考えました。本来のカルボナーラは、生クリームは使わず、チーズと全卵(とパンチェッタ)でつくると聞き、チャレンジしてみましたが、物足りない感じがありました。ある日、神戸のイタリアンシェフに相談させていただいたところ、「動物性の牛乳を使ったほうが焼ビーフンについている鶏や豚の出汁を生かすことができますよ」と教えていただき、水と牛乳の配分の試作を重ね、とうとう簡単で至高のカルボナーラができました！
焼ビーフンと、牛乳と卵だけでもできちゃいますが、プラスアルファの材料でさらに本格的に！
焼ビーフンに塩味が入っているのでパンチェッタの代わりにパンチェッタに見立てた厚切りベーコンを。通常カルボナーラでは卵黄を使うイメージですが、このレシピでは全卵でつゆだくのスープパスタ風に仕上げます。チーズはお好みの香りや味わいで選んでいただいて大丈夫ですが、最古のチーズと言われる羊の乳のチーズのペコリーノ・ロマーノやイタリアチーズの代表パルミジャーノ・レッジャーノを使うと本場の雰囲気を感じます。これらナチュラルチーズはチーズ本来の香りを味わえますが、プロセスチーズでも溶かせれば大丈夫です。またよく溶けるように、チーズけずりで、細かくけずっておくのがポイント。後がけチーズはふわっとさせると、見た目もGOODです！

• 調理時間：15分
• 調理法：フライパンで
• カロリー：708kcal
• 塩分：5.3g

※カロリーと塩分は1人前の値です。