モツ鍋風♪あったか美肌汁ビーフン

Recipe

米めんレシピ

ケンミンの豊富なラインナップで作る美味しいレシピ、更新中！

このレシピで使用した商品

ケンミン汁ビーフン

シマチョウのプリプリとした歯ごたえがクセになる！中華だしの汁ビーフンを使った身体温まる簡単モツ鍋。シマチョウの簡単下処理もご紹介します♪
【YUNYUN心斎橋店シェフ考案レシピ】
11月8日は「いいお肌の日」に因んで、お肌のケアを意識したい方へ、シマチョウをメインにしたレシピです。キャベツ・かぼちゃでビタミンCを、豆腐でタンパク質も一緒に摂取できる、美意識が上がるメニューです。

調理時間：20分
調理法：お鍋で
カロリー：660kcal
塩分：5.0ｇ

※カロリーと塩分は1人前の値です。

材料（1人前）

ケンミン汁ビーフン：1袋
シマチョウ：100ｇ
かぼちゃ：2枚（約40ｇ）
キャベツ：1枚（約50ℊ）
もやし：30ｇ
木綿豆腐：75ｇ（1/4丁）
水：500cc
米油：小さじ1（4ｇ）

シマチョウ下処理

白ねぎの青い部分：1本分（約40ｇ）
生姜の皮：3片分（約10ｇ）
塩：小さじ1（5ｇ）

■トッピング
レモン（輪切り）：1枚（約20ｇ）
白ごま：適量
糸唐辛子：適量

作り方

1.

キャベツは一口大にカットする。木綿豆腐は長方形の角切りにする。かぼちゃはスライスしておく。
2.

【シマチョウ下処理】
①シマチョウは斜めに細かく切り込みを入れて塩もみをしておく。シマチョウを沸かしたお湯で5分間ゆでる。
②お湯を捨て、再び鍋に白ねぎの青い部分・生姜の皮・水（分量外）を入れて湯を沸かし、ゆでたシマチョウをさらに5分ゆでる。
③シマチョウをゆでたら、湯を捨て、シマチョウをしっかり水洗いする。
3.

かぼちゃは電子レンジで加熱する【500W：30秒】。フライパンで油を熱し、かぼちゃに焼き色を付けて取り出す。
4.

同じフライパンでキャベツ・もやしを炒めて取り出す。
5.

鍋で水（500㏄）を沸騰させ、ビーフン・添付スープ・木綿豆腐を入れ、豆腐を崩さないように4分ゆでる。
6.

⑤を器に盛り付け、キャベツ・もやし・かぼちゃを盛り付け、輪切りのレモン・白ごま・糸唐辛子をトッピングする。

ひとさじメモ

シマチョウをしっかり下処理することで、シマチョウの独特の臭みを消すことができます。通常30分程煮込んで、臭みを消しますが、捨てる部分の香味野菜を使用することで、時間短縮できます。
野菜は香ばしく炒めますが、ビーフンと一緒に煮込んでもOKです。
濃いめの味付けが好きな方は水を50㏄減らしてもOKです。