作り方

• 1.

  白身魚は骨を取り、一口大に切り塩をまぶしておく。あさりは砂抜きしておく。ミニトマトは半分に、アスパラは3cm斜め切りにする。

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• 2.

  湯を１ℓ沸かし、塩を入れる。※水1ℓに対し塩小さじ1.5（約8g)
  ※ゆで汁も⑥で後ほど使います。
  パスタを入れてふつふつとした火加減で約6分ゆでる。湯切りし、さっと冷水で洗う。

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• 3.

  フライパンにオリーブオイル、つぶしたにんにくを入れて香りが出るまで炒める。

• 4.

  塩をまぶしておいた魚を皮目からしっかり焼く。（皮から出てきた脂が一番美味しく香ばしいため旨味がUPします）アスパラ・砂抜きしたアサリ・ミニトマト・オリーブの実を入れる。

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• 5.

  白ワイン、ハーブソルトを入れて軽く混ぜ、ふたをして【弱火】で煮こむ（約２分）。

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• 6.

  とっておいたライスパスタのゆで汁をお玉半分フライパンに入れる。ゆでたライスパスタをフライパンに入れて全体と混ぜ合わせる。

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• 7.

  スープをめんに吸わせるように【強火】でとろみがつくまで加熱する。（魚の身がふっくらと仕上がります）火を止めて皿に盛り付け、スライスレモンを添える。

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• 8.

  ★本格派の方に★
  ミニトマトは煮崩れしないように最後に加えていますが、セミドライトマト（トマトを縦半分に切り、オーブン90℃：1～2時間焼く）を使うと、より旨味がUPして美味しいですよ。

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