ビーフン入りクレープタコスのクワトロで
おもてなしやパーティーにおすすめ！ビーフンでつくったチヂミやタコス風の もちもち食感生地の上に数種類の野菜が入った4種のソースをかけていただきます✨
【ケンミン食品直営店 健民ダイニングシェフのレシピ】
お米100％ビーフンは「もちもち感」があるので、ビーフンを炒める調理以外に クレープ生地などとも合わせて活かせるのではと思い考案しました。クレープ生地にビーフンが入ることでもちもち食感をさらにプラス！お好みで上にのせる具材はアレンジもできます！
材料（2～3人前）
| 【クレープ生地】 | |
|---|---|
| お米100%ビーフン：75g（1/2袋） | |
| 薄力粉：50g | |
| 牛乳：100g | |
| 卵：1個 | |
| 砂糖：小さじ2 | |
| 塩：1g | |
| 米油：大さじ1/2 | |
| 【具材①】 | |
| 牛豚合挽き肉：100g | |
| たまねぎ：1/2個 | |
| ★ケチャップ：大さじ1 | |
| ★ウスターソース：大さじ1 | |
| ★赤ワイン：大さじ1 | |
| ★甜麺醤：大さじ1 | |
| 塩こしょう：少々 | |
| 米油：大さじ1/2 | |
| 【具材➁】 | |
|---|---|
| なす：1本 | |
| わさび：1g | |
| 【具材③】 | |
| トマト：1/2個（約100g） | |
| バジル：10g | |
| おろしにんにく：3g | |
| 塩：2g | |
| 【具材④】 | |
| しめじ：200g | |
| 白ねぎ：80g（約1本分） | |
| パクチー：20g | |
| 塩：小さじ1 | |
| ごま油：大さじ1弱 | |
| レモン：1/4個 | |
| （レモン汁でも可） |
作り方
1
【クレープ生地】【具材①】で使用する食材です。★調味料は全て混ぜ合わせておく。クレープ生地は、ビーフン・油以外の材料をあわせ、泡立て器でよく混ぜておく。
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沸騰したお湯にビーフンを入れ、ふつふつした火加減で6～7分ゆでる。
ゆであがったら水洗いをして、ビーフンを絞ってしっかりと水気を切る。
●ビーフンのゆで方についてはこちら
●動画で詳しく解説
4
温めたフライパンに油（大さじ1/2）を熱し、ゆでたビーフンを炒める（中火）。
5
表面が焼けてきたら①のクレープ生地を流し入れ、お好み焼きのように両面焼く。全体に火が通ったら、長さ5cmの正方形にカットする。
6
7
【具材①】
温めたフライパンに油（大さじ1/2）を熱し、合挽き肉とたまねぎを炒める（中火）。
8
肉に火が通ったら★調味料を入れ、水気がとぶまで炒めて塩こしょうで味を調える。
9
【具材➁】
なすは皮をむき、ラップで包んで電子レンジで加熱する（600W：3分）。加熱したなすを1㎝角にカットし、わさびと和える。
【具材③】
トマトは一口カット、バジルはみじん切りにして、すべて混ぜ合わせる。
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【具材④】
しめじは石づきを取りほぐしておき、白ねぎは粗みじんにしておく。パクチーは細かく切る。
13
しめじと白ねぎを耐熱皿に入れ、電子レンジでしんなりするまで加熱する（600W：約3分）。
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加熱した しめじ・白ねぎにパクチー・調味料を加え 混ぜあわせる。
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カットした生地の上に【具材①②③④】を彩りよくのせて完成！
ひとさじ
メモ
具材④のレモンは最後に絞って加えると香りが立ちます。クレープ生地に乗せる具材は事前に作って冷蔵しておき、他のお料理の前菜などにも応用できます。
