調理時間：30分 調理法：お鍋で カロリー：459kcal / 塩分：3.7g ※カロリーと塩分は1人前の値です。 お米100％ビーフン

(3人前) ケンミンビーフン 150g むきえび 9尾 厚揚げ 1/2枚 チンゲン菜 1/2株 もやし 1/2袋 にんにく 2片 しょうが 1片 A たまねぎ 1/2個 マカデミアナッツ （又はカシューナッツ） 12個 干しエビ 15ｇ 赤唐辛子 2本 カレー粉 大さじ1 B ココナッツミルク 3カップ チキンコンソメ 1個 塩 小さじ1・1/2 こしょう 少々 水 2カップ サラダ油 大さじ1

厚揚げは薄切りに、チンゲン菜はざく切りにする。 にんにく、しょうがはすりおろす。たまねぎは乱切りにし、干しエビは水でもどす。赤唐辛子は種を除く。 Aをペースト状になるまでフードプロセッサーにかける Bはあわせてよく混ぜる。 ビーフンは約4分間ゆでてもどす(基本のもどし方参照)。ゆで上がったビーフンをザルに取り、水冷してあら熱を取り水気を切る。 鍋に油とにんにくとしょうがを入れ、弱火できつね色になるまで炒める（約6分）。 2を加え、たまねぎがあめ色になるまでじっくり炒める（約15分）。いったん火を止め、カレー粉を加えてよく混ぜる。 Bを少量ずつ、7になじませながら加え、ひと煮立ちさせる。 具材とビーフンを8に加え、約2分間煮込み、器に盛る。 にんにくとしょうがを先に炒めることで仕上がりにコクが出ます。