ケンミン食品 | キム兄のレシピ---鶏スープペペロンチーノ---

（2人前）

鶏もも肉を細め(1㎝幅くらい)幅に切り、水をひたひたになるくらいに加えて、あくを取りながら15分煮る。

鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩を入れる(水1リットルに対し、塩小さじ1杯)。ふつふつ沸騰した湯にライスパスタを入れ、7分30秒ゆでる。ゆで上がったら湯きりをし、水洗いをして水気を切る。(ゆで汁はとっておく)

フライパンにスライスしたにんにく、種を取って小口切りにした鷹の爪、大さじ2のオリーブオイルを入れて火にかけ、弱火でじっくりと炒める。

オイルが温まったら3にパスタのゆで汁をお玉1杯分、鶏のゆで汁をお玉2杯分加える。

ゆでたライスパスタと鶏肉を加え、オリーブオイル大さじ1と塩を加えて皿に盛り、ブラックペッパーを振り、あさつきを散らす。

鶏もも肉は、麺より先にゆで始めてください。15分くらいゆでると、一度縮んだ身に出汁が戻り、また柔らかくなるんです。中途半端な時間で火を止めてしまうと鶏肉が固くなってしまうので、気をつけて。