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 2種類の梅肉をビーフンにからめています。甘めの和歌山の南高梅とすっぱいタイプの梅肉を色付けの意味もこめて少量使用。また、しそを入れることによってあんに風味が付きます。
 バリエーションに富んだ料理がすぐ作れるので、忙しい私達もにもぴったりだと思いました。今回はジャージャー麺風に仕上げましたが、見た目の印象よりさっぱりしていて、ヘルシーに仕上がりました。
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野菜とビーフンは炒めすぎない点です。そうすると水分が残って、野菜のシャキシャキ感が出ます。使用する油はお肉から出たものだけを使用してください。
焼いてよし、揚げてよし、茹でてよしの万能食材ですね。汁ビーフンは「まかない」でよく食べるのですが、今回は神戸ビーフと。ビーフン自体がとてもさっぱりしているので、霜降りの多い神戸ビーフンとも好相性でした。
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ビーフンは消化がいいし、納豆も栄養があります。この料理は、朝ごはんやお酒のあとのしめにもいいと思います。 初めて、ビーフンで料理を作りましたが、シンプルで何でもあうと思います。
今回のメニューは、ビーフンをお米として考えました。うちは芋料理のお店なので、数ある芋の中から、とろろがあうかなと。 今回、新メニューとして、お店に出す予定です。 |
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