なんといっても、香り。
ビーフンはお米だから、おこげができると、
お米のこげたいい香りがして、そう、自然の香りがするんです。

どんな食材とも相性がいいし、特に豚肉とビーフンはよくあいます。
ポイントでも言いましたが、ビーフンがこげた時、自然のいい香りがします。これは、麺類ではビーフンしかないと思います。

2種類の梅肉をビーフンにからめています。甘めの和歌山の南高梅とすっぱいタイプの梅肉を色付けの意味もこめて少量使用。また、しそを入れることによってあんに風味が付きます。

バリエーションに富んだ料理がすぐ作れるので、忙しい私達もにもぴったりだと思いました。今回はジャージャー麺風に仕上げましたが、見た目の印象よりさっぱりしていて、ヘルシーに仕上がりました。

野菜とビーフンは炒めすぎない点です。そうすると水分が残って、野菜のシャキシャキ感が出ます。使用する油はお肉から出たものだけを使用してください。

焼いてよし、揚げてよし、茹でてよしの万能食材ですね。汁ビーフンは「まかない」でよく食べるのですが、今回は神戸ビーフと。ビーフン自体がとてもさっぱりしているので、霜降りの多い神戸ビーフンとも好相性でした。

魚介類とビーフンはあうので、海老とあわせました。パプリカは皮むき作業をしてくださいね。ゆで汁でソースをのばすのもポイントです。

おもしろかったです。もちろん、ビーフンは初めてです。なんにでも合いますし、色取りもいいので、パスタとして使ってもいいですね。冷製パスタなどビーフンとよく合うと思います。

ジェノベーゼは、イタリア・ジェノバ地方の料理です。今回、ビーフンで作ってみました。

おもしろかったです。もちろん、ビーフンは初めてです。なんにでも合いますし、色取りもいいので、パスタとして使ってもいいですね。冷製パスタなど、ビーフンとよく合うと思います。